鸡丁汤包

编辑:宿儒网互动百科 时间:2019-12-15 19:14:11
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鸡丁汤包是一道由小麦面粉和鸡肉为主要材料做成的菜品,属于主食。
中文名
鸡丁汤包
主要食材
小麦面粉,鸡肉,酵母
分    类
主食
口    味
鲜香

鸡丁汤包所需食材

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主料:小麦面粉(750克)鸡肉(600克)
辅料:猪肉(肥瘦)(600克) 猪肉皮(300克)虾皮(6克)
调料:大葱(25克) 姜(10克) 盐(10克) 白砂糖(25克) 酱油(75克) 料酒(10克) 碱(1克) 酵母(15克)

鸡丁汤包制作方法

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1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁;猪肋条肉洗净,剁成肉茸,备用。
2.猪肉皮刮洗干净,放入汤锅中,煮至八成熟,捞出晾凉,剁成碎粒。
3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末,烧沸后撇去浮沫,收浓汤汁,关火后冷却,即成鸡丁猪皮汤
4.将猪肉放入盆中,加入酱油、糖、葱末、姜末,搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤,搅拌均匀,即成馅料。
5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工艺提示
此菜中的鸡肉为熟鸡肉,猪肉以猪肋条肉为佳。

鸡丁汤包食用须知

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鸡丁汤包食谱营养

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
虾皮虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

鸡丁汤包食谱相克

鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼、菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾皮虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。

鸡丁汤包所含营养素

·热量 (7187.53千卡);
·蛋白质 (374.97克);
·碳水化合物 (600.63克);
·维生素A (411.44微克);
·胡萝卜素 (32.00微克);
·硫胺素 (4.84毫克);
·核黄素 (3.14毫克);
·尼克酸 (79.94毫克);
·维生素C (4.65毫克);
·维生素E (19.75毫克);
·磷 (3914.87毫克);
·钠 (9558.75毫克);
·镁 (896.00毫克);
·铁 (59.51毫克);
·锌 (39.24毫克);
·硒 (202.39微克);
·铜 (4.10毫克);
·锰 (13.38毫克);
·钾 (4698.92毫克);
·碘 (96.15微克);
·维生素B6 (0.03毫克);
·叶酸 (52.70微克);
·维生素K (1.75微克);
·维生素B12 (13.59微克);
·胆固醇 (1441.68毫克);
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