蟹肉饭

编辑:宿儒网互动百科 时间:2019-12-09 11:10:15
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蟹肉饭是以:米饭(蒸)为主料,加之辅料螃蟹、香菇(鲜)、鸡胸脯肉、 豌豆等,由姜、色拉油、盐、胡椒粉、淀粉(豌豆)等调制而成。有清香,爽口的特点,既可做快餐,又可当做主食
中文名
蟹肉饭
主要食材
米饭,蟹肉
分    类
快餐/主食
口    味
清香,爽口

蟹肉饭菜谱名称

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蟹肉饭

蟹肉饭所属菜系

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快餐/主食

蟹肉饭菜品特色

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口味:清香味

蟹肉饭做法

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蟹肉饭制作材料

主料:米饭(蒸)(200克)
辅料:螃蟹(200克) 香菇(鲜)(20克) 鸡胸脯肉(150克) 豌豆(50克)
调料:(10克) 色拉油(40克) 盐(7克) 胡椒粉(6克) 淀粉(豌豆)(5克)

蟹肉饭制作工艺

1. 鸡胸肉切成小丁,以胡椒粉、沙拉油、太白粉、盐腌拌,香菇泡软切丁备用。
2. 螃蟹洗净,置大盘,以强微波4分钟蒸熟,去壳,取下蟹肉备用。
3. 烤锅入油,以强微波5分钟预热后,放入鸡胸肉,香菇丁及姜末,以锅铲搅拌,覆盖,强微波2分钟后,取出加入白饭、蟹肉及盐,充分拌匀后,不覆盖,继续以强微波5分钟烹煮。
4. 取出炒饭,拌入豌豆仁及胡椒粉即可。

蟹肉饭工艺提示

把豌豆仁冷冻后再用。

蟹肉饭营养价值

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蟹肉饭食谱营养

蟹肉饭
蟹肉饭 (20张)
米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
鸡胸脯肉鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
豌豆豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

蟹肉饭食谱相克

米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
螃蟹:螃蟹不可与红薯南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜花生蜗牛、芹菜、柿子兔肉荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

蟹肉饭所含营养素

·热量 (1095.57千卡);
·蛋白质 (74.15克);
·脂肪 (53.62克);
·碳水化合物 (76.77克);
·膳食纤维 (3.17克);
·维生素A (823.90微克);
·胡萝卜素 (130.60微克);
·硫胺素 (0.49毫克);
·核黄素 (0.88毫克);
·尼克酸 (25.14毫克);
·维生素C (7.60毫克);
·维生素E (22.72毫克);
·钙 (292.96毫克);
·磷 (896.32毫克);
·钠 (3200.07毫克);
·镁 (154.32毫克);
·铁 (11.65毫克);
·锌 (10.96毫克);
·硒 (131.96微克);
·铜 (6.35毫克);
·锰 (2.78毫克);
·钾 (1139.92毫克);
·碘 (0.45微克);
·胆固醇 (682.60毫克);
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饮食